MENU DEJEUNER

Soupe de haricots borlotti, sardines bretonneset échalotes marinées au vin blanc

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Courge confite et salade de graines, potimarron rôti et purée de noix de cajou

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Mousse légère d’ail et fromage frais local, champignons sott’olio et chlorophylle de céleri Thaï

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Filet de maquereau cuit à basse température dans un bouillon d’herbes, aubergine et patate douce jaune

OU

Cuisse d’autruche poêlée, variation de légumes violets et sauce aigre douce

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Chocolat noir, physalis et miel

THB 1200 net par personne hors boissons

Disponible tous les jours sauf le mardi étant notre jour de fermeture hebdomadaire et le dernier dimanche de chaque mois car nous offrons notre brunch uniquement

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

MENU DEGUSTATION – 5 PLATS

Bisque de homard canadien « à la Gremolada »

Crémant De Bourgogne Brut N.V. L’être Magique, Maison De Grand Esprit, Bourgogne, France

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Terrine de foie gras et confit de canard, variation autour du radis et gingembre

Gewurztraminer Classic, Famille Hugel, 2015, Alsace, France

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Ravioles de légumes oubliés, huile d’herbes et jus brun végétal aux arômes de café Arabica

Saint-Véran, Terroirs de Davayé, 2016, Maison Verget, Bourgogne, France

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Noix de Saint-Jacques, hokkigai, fondue de poireaux, pommes de terre confites et émulsion au safran

Viognier, Domaine Mur-Mur-Lum 2015, Vin De Pays Du Vauclause, Rhône, France

OU

Ballotine d’échine de porc fermier confit, déclinaison de haricots borlotti et girolles

OU

Filet de bœuf de Kamui poêlé, purée de carotte et pomme, jus au romarin

(Supplément de 650 THB)

Saint-Joseph Baligant, Ogier, 2016, Rhône, France

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Cromesqui d’escargot et Chaource
(Supplément de 250 THB)

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Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés

Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

2999 THB net- thé et café compris
2599 THB accord mets et vins

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

MENU SIGNATURE DEGUSTATION – 8 PLATS

Soupe aux oignons caramélisés et parfumée au radis blanc, tuile au gruyère

Crémant De Bourgogne Brut N.V. L’être Magique, Maison De Grand Esprit, Bourgogne, France

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Gelée de Couteaux, légumes croquants marinés et mousse d’oursin

Huitre « spéciale » Gillardeau no.2, pomme croquante, nage de concombre et sorbet au tamarin

Saint-Véran, Terroirs de Davayé, 2016, Maison Verget, Bourgogne, France

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Noix de Saint-Jacques, hokkigai, fondue de poireaux, pommes de terre confites et émulsion au safran

Bar cuit à la vapeur, julienne de céleri rave et beurre de truffe

Vouvray, Domaine Champalou « Le Portail » 2012, Loire, France

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Caille farcie, morilles, Beaufort et sauce au vin jaune

Ballotine d’échine de porc fermier confit, déclinaison de haricots borlotti et girolles

Bourgogne Grande Reserve Pinot Noir, Domaine de Mauperthuis, 2015, Bourgogne, France  

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Cromesqui d’escargot et Chaource

(Supplément de 250 THB)

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Soufflé aux fruits de la passion

Mille-feuille aux trois crèmes légères

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés

 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

4199 THB net-thé et café compris
2999 THB accord mets et vins

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

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