SOUPES

Soupe de homard canadien façon carbonara et radis blanc à l’étuvée – 460

Soupe de châtaigne, Xérès et laitue romaine – 370

ENTREES

Tartare de Saint-Jacques et oursin, chanterelles locales en aigre-doux, chou-fleur et truffe – 1860

Huitres « spéciales » Gillardeau no.2, pomme croquante, nage de concombre et sorbet au tamarin – 930

Ravioles de légumes oubliés, huile d’herbes et jus brun végétal aux arômes de café Arabica – 620

Rillettes de confit de canard et foie gras, variation autour du radis et du gingembre – 1240

POISSONS, COQUILLAGES & CRUSTACES

Umemadai cuit à la vapeur, julienne de céleri rave et beurre de truffe – 2400

Itoyori poêlé, edamames, poivrons et fond de poisson rôti – 1490

Miyagi scallops, taro, parsley gelée and cotton tree flowers in a vegetable red wine sauce – 1760

VIANDES & VOLAILLES

Filet de bœuf de Kamui poêlé, pommes de terre sautées au paprika fumé, câpres, tomates confites, et espuma à l’ail noir
– 2670

Ballotine d’échine de porc fermier confit, déclinaison de haricots borlotti et chanterelles – 1280

Mignon d’autruche poêlé, Parmentier de légumes violets en aigre-doux et agrumes – 1310

VEGETARIAN

Soupe de châtaigne, Xérès et laitue romaine – 370

Ravioles de légumes oubliés, huile d’herbes et jus brun végétal aux arômes de café Arabica – 620

Gratin de pâtes fraîches aux nombrils de venus, variation autour du chou et de l’échalote -810

DESSERTS

Chocolat noir, physalis et miel – 390

Orange sanguine, mangue verte et jaune, carotte, vanille et noix de pecan – 320

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés -410

Mille-feuille aux trois crèmes légères – 340

Assortiment de nos desserts signature – 470

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.