MENU DEJEUNER

Soupe froide de fenouil et concombre, parfum de basilic Thai

et huile d’échalotes torréfiées

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Jardin végétal sur une tarte fine au maïs et à la laitue

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Aspic de chou et roselle, vinaigrette au yaourt et salade de racines

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Encornets farcis aux champignons, garniture grand-mère

OU

Canard de Phetchabun, croquette de graines de lin et sésame,

fleur de banane en Barigoule

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Mangue verte, chocolat blanc, marjolaine et praliné aux noix de cajou

THB 1200 net par personne hors boissons

Disponible tous les jours sauf le mardi étant notre jour de fermeture hebdomadaire et le dernier dimanche de chaque mois car nous offrons notre brunch uniquement

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

MENU DEGUSTATION – 5 PLATS

Soupe de châtaigne, Xeres et laitue romaine

Crémant De Bourgogne Brut N.V. L’être Magique, Maison De Grand Esprit, Bourgogne, France

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Gelée de Couteaux, légumes croquants marinés et mousse d’oursin

Chablis Les Chanoines AOC 2017, Domaine Laroche, Bourgogne, France

OU

Rillettes de confit de canard et foie gras, variation autour du radis et gingembre

Gewurztraminer Classic, Famille Hugel, 2015, Alsace, France

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Ruban de pâtes à la courge butternut, champignons, sacha inchi et jus blond de légumes

Viognier, Domaine Mur-Mur-Lum 2015, Vin De Pays Du Vauclause, Rhône, France

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Noix de Saint-Jacques, hokkigai, fondue de poireaux, pommes de terre confites et émulsion au safran

OU

Matelote de sole à la Normande, duxelle de champignon et coquillages

(Supplément de 450 THB)

Vouvray, Domaine Champalou “Le Portail” 2013, Loire, France

OU

Ballotine d’échine de porc fermier confit, déclinaison de haricots borlotti et girolles

OU

Filet de bœuf de Kamui poêlé, purée de carotte et pomme, jus au romarin

(Supplément de 650 THB)

Bourgogne Grande Reserve Pinot Noir, Domaine de Mauperthuis, 2016, Bourgogne, France

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Cromesqui d’escargot et Chaource
(Supplément de 250 THB)

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Fruits légèrement confits aux épices, sorbet figue, croustillant de noix et amandes

Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

2999 THB net par personne avec thé ou café compris
2599 THB net par personne pour l’accord mets et vins uniquement
Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

MENU SIGNATURE DEGUSTATION – 8 PLATS

Bisque de homard canadien « à la Gremolada »

Crémant De Bourgogne Brut N.V. L’être Magique, Maison De Grand Esprit, Bourgogne, France

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Gelée de Couteaux, légumes croquants marinés et mousse d’oursin

Huitre « spéciale » Gillardeau no.2, pomme croquante, nage de concombre et sorbet au tamarin

Chablis Les Chanoines AOC 2017, Domaine Laroche, Bourgogne, France

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« Le Potimarronier »

Umemadai cuit à la vapeur, julienne de céleri rave et beurre de truffe

Vouvray, Domaine Champalou “Le Portail” 2013, Loire, France

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Ravioles de légumes oubliés, huile d’herbes et jus brun végétal aux arômes de café Arabica

Mignon d’autruche poêlé, Parmentier de légumes violets en aigre-doux et agrumes

Saint-Joseph Baligant, Ogier, 2016, Rhône, France  

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Cromesqui d’escargot et Chaource

(Supplément de 250 THB)

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Mille-feuille aux trois crèmes légères

Soufflé au chocolat, noix de coco et Rhum Phraya

Glace à la Rose en tulipe croustillante et pétales de Rose cristallisés

 Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardins 2017, Rhône, France

4199 THB net par personne avec thé ou café compris
2999 THB net par personne pour l’accord mets et vins uniquement

Tous nos prix sont nets et inclus 7% de taxes et 10% de service

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