JEAN-MICHEL LORAIN
ศิลปะแห่งการปรุงอาหารจากรุ่นสู่รุ่น
เชฟฌอง-มิเชล โลรองต์ ได้รับรางวัลการันตีความสำเร็จในอาชีพอย่างมากมาย ด้วยอุดมการณ์ในการทำงานอย่างมุ่งมั่นและให้เกียรติผู้อื่น ประกอบกับความหลงไหลในศิลปะแห่งการปรุงอาหาร ซึ่งได้รับพรสวรรค์จากครอบครัวโลรองต์และการทุ่มเทอย่างหนัก เกิดเป็นธุรกิจห้องอาหารที่มีความหรูหรา Côte Saint Jacques ในแคว้นเบอร์กันดี้ ประเทศฝรั่งเศส และสร้างชื่อเสียงเป็นอย่างมากให้กับครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น
ในปี ค.ศ. 1971 ห้องอาหารเลอ ค็อตส์ เซงต์ จาร์ค ได้รับมิชลินสตาร์เป็นครั้งแรก และอีกครั้งในปี ค.ศ. 1976 ในปี ค.ศ. 1986 คว้ามิชลินสตาร์ระดับสามดาวมาครอง จากการร่วมมือระหว่าง มิเชล โลรองต์ ผู้เป็นพ่อ และฌอง-มิเชล ซึ่งถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ส่งผลให้กิจการของครอบครัวเป็นที่รู้จักและได้รับการกล่าวถึงอย่างกว้างขวาง ในปี 2014 เชฟฌอง-มิเชล ยังได้ขยายธุรกิจห้องอาหารมายังฝั่งเอเชียเป็นครั้งแรก โดยการเปิด J’AIME by Jean-Michel Lorain ที่โรงแรม ยู สาทร กรุงเทพฯ ด้วยคอนเซปต์แปลกใหม่ของการเสิร์ฟอาหารสไตล์เอเชียน แฟมิลี และการตกแต่งห้องอาหารแบบอัพไซด์ดาวน์ โดยเป็นเมนูเดียวกับที่เสิร์ฟที่ห้องอาหาร Côte Saint Jacques ที่ประเทศฝรั่งเศส และมอบหมายให้มารีน โลรองต์ บุตรสาวเป็นผู้สืบทอดเจตนารมณ์ของครอบครัวต่อไป
NICOLAS KELLER
Chef Nicolas Keller, a fresh talent from the Alsace region of France, is the dynamic force behind the culinary creations at J’AIME by Jean-Michel Lorain. At just 24 years old, Nicolas has already distinguished himself in the high-pressure kitchens of Michelin-starred restaurants, including a formative stint at La Côte Saint Jacques, where he refined his craft under the mentorship of Chef Jean-Michel Lorain himself.
In his role at J’AIME, Nicolas aims to honour the traditions of French gastronomy while injecting his innovative vision into every dish, crafting experiences that are both familiar and thrillingly new.